Ngày đăng: 21/02/2025
Hãy cùng Trường Saigontourist khám phá bí quyết pha chế món cà phê trứng – thức uống “quốc dân” đã trở thành biểu tượng của văn hóa ẩm thực Hà Thành. Với lớp kem trứng thơm ngậy, hòa quyện cùng vị đắng nhẹ đặc trưng của cà phê, món uống này không chỉ chinh phục người Việt mà còn gây ấn tượng mạnh mẽ với du khách quốc tế. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc từ gian bếp, bạn có thể dễ dàng tái hiện hương vị độc đáo này ngay tại nhà. Đừng bỏ lỡ công thức chuẩn và những mẹo nhỏ hữu ích để đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên thực hiện.
Cà phê trứng là thức uống độc đáo kết hợp giữa cà phê đen đậm đà và lớp kem trứng béo mịn, thường được phục vụ nóng. Món này xuất hiện từ những năm 1940 tại Hà Nội, nhanh chóng trở thành biểu tượng ẩm thực đường phố nhờ vị đắng nhẹ của cà phê hòa quyện với vị ngọt bùi từ trứng. Hiện nay, nhiều quán cà phê trứng nổi tiếng như Giảng, Dinh, Lâm… vẫn giữ nguyên công thức truyền thống này.
Để có ly cà phê trứng hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị:
Cà phê phin: 20g bột cà phê nguyên chất (loại rang đậm như Arabica hoặc Robusta).
Trứng gà tươi: 1 lòng đỏ (ưu tiên trứng gà ta để kem béo hơn).
Sữa đặc: 2–3 thìa cà phê.
Đường: 1 thìa (tùy khẩu vị).
Nước sôi: 50ml pha cà phê.
Lưu ý: Không dùng lòng trắng trứng để tránh mùi tanh. Bạn có thể thay sữa đặc bằng cách làm cà phê kem trứng với whipping cream nếu thích vị béo nhẹ.
Bước 1: Pha cà phê đen
Cho 20g bột cà phê vào phin, nén nhẹ.
Rót 20ml nước sôi vào để cà phê nở, sau đó thêm 30ml nước sôi và đậy nắp chờ khoảng 5 phút.
Bước 2: Đánh kem trứng
Tách lấy lòng đỏ trứng, cho vào tô.
Thêm 2 thìa sữa đặc và 1 thìa đường, dùng máy đánh trứng hoặc đũa đánh đều đến khi hỗn hợp bông mịn, chuyển màu vàng nhạt.
Bước 3: Hoàn thành ly cà phê trứng
Rót cà phê nóng vào tách, sau đó nhẹ nhàng đổ hỗn hợp kem trứng lên trên.
Rắc thêm chút bột cà phê hoặc bột quế trang trí (tùy thích).
Chọn cà phê chất lượng: Dùng cà phê phin nguyên chất, không pha tạp để giữ vị đắng nhẹ, hậu ngọt.
Đánh kem trứng đúng cách: Đánh kem ở tốc độ vừa phải để trứng không bị vón cục. Nếu không có máy, dùng đũa đánh theo một chiều.
Kiểm soát độ ngọt: Giảm lượng sữa đặc nếu dùng trứng gà công nghiệp (vị ngọt sẵn).
Thưởng thức ngay: Cà phê trứng ngon nhất khi uống nóng, tránh để kem trứng bị tách nước.
Có thể thay thế cà phê phin bằng cà phê hòa tan không?
- Được, nhưng hương vị sẽ không chuẩn bằng cà phê phin truyền thống.
Làm sao để kem trứng không bị tanh?
- Dùng trứng tươi, loại bỏ hoàn toàn lòng trắng và đánh kem với sữa đặc ngay sau khi tách trứng.
Cà phê trứng bảo quản được bao lâu?
- Nên dùng ngay sau khi pha. Nếu cần bảo quản, giữ kem trứng trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 24 giờ.
Có thể thêm topping gì cho cà phê trứng?
- Thử rắc bột ca cao, vụn chocolate hoặc thạch cà phê để tăng hương vị.
Cà phê trứng không chỉ là thức uống mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người Hà Nội. Với công thức cà phê trứng đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay pha chế một ly thơm ngon, chiêu đãi cả nhà hoặc kinh doanh tại các quán cà phê trứng nhỏ.
Nếu bạn đam mê nghệ thuật pha chế và muốn nâng cao kỹ năng của mình, khóa học pha chế thức uống tổng hợp tại Trường Saigontourist chính là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Tại đây, bạn sẽ được hướng dẫn bài bản từ những công thức cơ bản đến các món đồ uống độc đáo, giúp bạn tự tin sáng tạo nên những ly đồ uống thơm ngon, hấp dẫn. Khóa học không chỉ phù hợp với những ai muốn trở thành Bartender hoặc Barista chuyên nghiệp mà còn dành cho những người yêu thích pha chế tại nhà. Đừng bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm môi trường học tập thực tiễn với đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm tại Trường Saigontourist. Chúng tôi cam kết đào tạo bài bản từ cơ bản đến nâng cao, giúp bạn trở thành barista lành nghề. Đăng ký ngay qua hotline 1800558827 để nhận ưu đãi 05% học phí!
